全球研究揭示了超市的便利性如何使我們的健康付出代價(jià)

在許多國家，在超市、便利店和網(wǎng)上購買食品已成為常態(tài)。但是，現(xiàn)代食品購物的便利性對(duì)我們的健康有什么影響呢？

我們的研究，今日發(fā)布與聯(lián)合國兒童基金會(huì)的同事一起研究了 97 個(gè)國家/地區(qū)的人們?cè)?15 年中如何購買雜貨。

在全球范圍內(nèi)，我們發(fā)現(xiàn)超市和便利店的數(shù)量大幅增加（在本文中我們將簡稱為連鎖雜貨店）。我們還發(fā)現(xiàn)，人們?cè)谶@些商店和他們的在線平臺(tái)上花費(fèi)了更多的錢。

但這以犧牲我們的健康為代價(jià)。在人均連鎖雜貨店最多的國家/地區(qū)，人們購買更多不健康的食物，更有可能肥胖。

這就是我們?nèi)绱岁P(guān)注這場(chǎng)公共衛(wèi)生災(zāi)難的原因。

連鎖雜貨店的興起

我們的研究分析了來自商業(yè)數(shù)據(jù)庫的食品行業(yè)數(shù)據(jù)，以了解全球食品零售行業(yè)如何隨著時(shí)間的推移而變化。我們研究了商店的種類、人們?cè)谀抢锵M(fèi)的金額以及出售了多少不健康的加工食品。我們使用來自大型全球倡議.

我們發(fā)現(xiàn)，全球連鎖雜貨店的密度（每 10,000 人的商店數(shù)量）在 15 年（從 2009 年到 2023 年）中增加了 23.6%。

正如您所料，我們?cè)诟呤杖雵?地區(qū)發(fā)現(xiàn)的人均此類商店要多得多。然而，在低收入和中等收入國家，這一數(shù)字增長最快。

快速的城市化、不斷增長的收入和客戶需求意味著大型零售公司將這些國家視為新的潛在市場(chǎng)。

例如，緬甸連鎖雜貨店的密度每年增加約 21%，越南每年增加約 18%，柬埔寨每年增加約 12%。

我們也在網(wǎng)上購物

我們研究中的數(shù)據(jù)還涵蓋了在線食品購物的興起。例如，與 2014 年相比，2023 年全球在線雜貨購物支出增加了 325%。

在我們研究的 27 個(gè)國家/地區(qū)的在線食品購物中，阿拉伯聯(lián)合酋長國和美國的消費(fèi)者是消費(fèi)最高的國家/地區(qū)。2023 年，阿拉伯聯(lián)合酋長國當(dāng)年的平均消費(fèi)額約為 617 美元，比 2014 年高出 570%。在美國，2023 年平均每人花費(fèi) 387 美元。這比 2014 年高出約 125%。

似乎我們中的許多人在新冠疫情初期，這個(gè)習(xí)慣似乎已經(jīng)根深蒂固了。

更多的連鎖店，更多的垃圾食品，更多的肥胖

連鎖雜貨店的興起，包括他們的在線平臺(tái)，也在改變我們的飲食。

在我們的 15 年研究中，這些連鎖雜貨店的不健康加工食品銷售額增長了 10.9%。

在南亞，增長尤為迅速。在過去的 5 年里，巴基斯坦人每年從連鎖雜貨店購買的不健康加工食品增加 15%。在印度，這一比例高出 4%，在孟加拉國則高出 3%。

15 年來，我們的研究還顯示，所有國家的肥胖人口比例從 18.2% 上升到 23.7%。在連鎖雜貨店增幅最大的國家，我們看到肥胖率的增幅最大。

老撾就是一個(gè)很好的例子。自 15 年以來，該國人均連鎖雜貨店的數(shù)量每年增長 2009%，而肥胖患者的比例從 2009 年到 2023 年翻了一番。

在幾乎所有國家，肥胖率都在上升。在澳大利亞，超重和肥胖最近正式超過煙草，成為最大的負(fù)擔(dān)對(duì)我們的健康。

為什么我們認(rèn)為超市是罪魁禍?zhǔn)祝?/h2>

超市和大賣場(chǎng)出售水果和蔬菜等健康食品。然而，有充分的理由認(rèn)為我們的零售環(huán)境可能是肥胖率上升的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

高度加工食品

連鎖雜貨店通常出售大量高度加工的包裝食品高糖、高脂肪和高鹽，會(huì)損害我們的健康。一項(xiàng)針對(duì) 12 個(gè)國家/地區(qū)超市出售的食品和飲料的研究顯示，大多數(shù)分類為運(yùn)行狀況不佳.鑒于我們發(fā)現(xiàn)低收入和中等收入國家連鎖雜貨店迅速增加，這項(xiàng)研究令人震驚的是，最不健康的產(chǎn)品通常出現(xiàn)在印度、中國和智利等國家的超市中。

重磅促銷

經(jīng)常是連鎖雜貨店積極推廣不健康的食物。這包括通過價(jià)格折扣;在通告、電視和社交媒體上做廣告;以及被放置在收銀臺(tái)和過道盡頭的顯眼位置。研究表明，這在比利時(shí),愛爾蘭和其他 12 個(gè)國家.

在網(wǎng)上，我們看到不健康的食物更頻繁地推廣（有折扣并且顯示得更突出）比 Healthy Options 多。例如，平均而言至少三分之一在澳大利亞超市網(wǎng)站上醒目展示的產(chǎn)品不健康。

更強(qiáng)的購買力

與小型獨(dú)立雜貨店相比，全球大型連鎖雜貨店的更大的影響力關(guān)于產(chǎn)品分類和價(jià)格的決策。正因?yàn)槿绱?，他們通?？梢钥刂乒?yīng)鏈合作伙伴超加工、不健康包裝食品的國內(nèi)和跨國食品制造商。

我們能做些什么呢？

有許多社會(huì)、政治、文化和經(jīng)濟(jì)因素導(dǎo)致全球肥胖率上升。其中許多與零售環(huán)境中食品的價(jià)格、供應(yīng)和促銷以及零售行業(yè)是結(jié)構(gòu)化的.

正因?yàn)槿绱?，我們認(rèn)為政府和零售商是時(shí)候站出來，開始改變我們購買食品的地點(diǎn)和方式了。

一些國家已經(jīng)開始采取行動(dòng)。例如，在英國，政府立法現(xiàn)在阻止將不健康的食物放在收銀臺(tái)等醒目的地方和靠近收銀臺(tái)的過道盡頭。從今年 10 月起，英國也將對(duì)不健康食品的價(jià)格促銷（例如“買一送一”）的進(jìn)一步限制生效。

零售商也可以做很多事情。例如，在挪威，一家大型雜貨連鎖店推出了全面的健康飲食運(yùn)動(dòng)幾年前，包括增加健康食品展示的規(guī)模和突出性，以及提供水果和蔬菜的折扣。這導(dǎo)致從 2012 年到 2020 年，蔬菜銷量增長了 42%，水果銷量增長了 25%。

但大多數(shù)雜貨連鎖店在確定優(yōu)先級(jí)方面仍然做得不夠客戶的健康和營養(yǎng).在美國，我們尤其看到超市迎合低收入人群.在英國，盡管一些超市零售商取得了一些可喜的進(jìn)展，但所有接受評(píng)估的零售商都取得了相當(dāng)大的改進(jìn)空間.

現(xiàn)在比以往任何時(shí)候都更需要?jiǎng)?chuàng)造更健康的零售食品環(huán)境，以支持營養(yǎng)飲食并幫助扭轉(zhuǎn)不斷上升的肥胖率。

泰蘭·斯卡賓，博士后研究員，迪肯大學(xué)和阿德里安·卡梅隆，公共衛(wèi)生教授迪肯大學(xué)

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