關(guān)于蛋白粉中發(fā)現(xiàn)的鉛含量，研究發(fā)現(xiàn)

粉末和即飲蛋白銷量呈爆炸式增長，達(dá)到320億美元2024 年至 2025 年全球。越來越多的消費者每天使用這些蛋白質(zhì)來源.

《消費者報告》于 2025 年 10 月 14 日發(fā)布的一項新研究聲稱，一些此類蛋白質(zhì)產(chǎn)品含有危險的高鉛含量，以及鎘和砷等其他重金屬。在高水平下，這些物質(zhì)具有嚴(yán)重的，有據(jù)可查的健康風(fēng)險.

我是一個臨床藥理學(xué)家世衛(wèi)組織評估了重金屬含量嬰兒食品,鈣補(bǔ)充劑和卡痛葉產(chǎn)品.鉛和其他重金屬天然存在于土壤和水中，因此不可能實現(xiàn)零水平暴露。

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此外，《消費者報告》認(rèn)為安全的鉛暴露水平明顯低于美國食品和藥物管理局設(shè)定的鉛暴露水平。

然而，無論安全臨界值如何，該研究確實表明，一些產(chǎn)品每份提供的重金屬劑量高得令人擔(dān)憂。

《消費者報告》是如何進(jìn)行這項研究的

這項新研究評估了 23粉末和即飲來自流行品牌的蛋白質(zhì)產(chǎn)品，將每種產(chǎn)品的三個樣品發(fā)送到獨立的商業(yè)實驗室。

《消費者報告》考慮了任何事情每天 0.5 微克來自任何單一來源，高于建議的最大鉛含量。該數(shù)字來自加州環(huán)境健康危害評估辦公室，為可能導(dǎo)致癌癥或胎兒傷害。

它比 FDA 用于藥物和補(bǔ)充劑的鉛暴露安全標(biāo)準(zhǔn)要保守得多。這種差異是由《消費者報告》的遠(yuǎn)望目標(biāo)驅(qū)動的，即極低的暴露率與 FDA 更現(xiàn)實但可作的要求。

根據(jù) FDA 的規(guī)定，一個人應(yīng)該從任何單一膳食補(bǔ)充劑產(chǎn)品中攝入的鉛量限制是每天 5 微克.這個數(shù)字比《消費者報告》的限制高出 10 倍。

FDA 對一個人可以從食物、藥物和補(bǔ)充劑中安全攝入的每日鉛總量有另一個標(biāo)準(zhǔn)。這個數(shù)字稱為鉛的臨時參考水平 （IRL），基于血液中與不同人群的負(fù)面健康影響相關(guān)的鉛濃度。

對于可能懷孕的人來說，這個水平是每天 8.8 微克，而對于兒童來說，這個水平是每天 2.2 微克。對于其他人來說，每天是 12.5 微克。

每一種含有鉛的食物、藥物和膳食補(bǔ)充劑都會影響每日總接觸量，而每日總接觸量應(yīng)少于此量。

報告發(fā)現(xiàn)了什么

該非營利倡導(dǎo)組織發(fā)現(xiàn)，其測試的 16 種產(chǎn)品中有 23 種超過了 0.5 微克，這是該組織認(rèn)為安全的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)中的鉛含量。

23 種產(chǎn)品中有 4 種超過 2.2 微克，這是 FDA 對兒童每日應(yīng)攝入的鉛總量的臨界值。兩種產(chǎn)品分別含有 FDA 認(rèn)為對孕婦安全的每日鉛總量的 72% 和 88%。

此外，《消費者報告》發(fā)現(xiàn)，23 種產(chǎn)品中有兩種每份提供的鎘含量超過了它認(rèn)為的安全含量，其中一種產(chǎn)品的砷含量超過了推薦量。

該組織對鎘的安全臨界值為每天 4.1 微克，砷的安全臨界值為每天 7 微克。這些數(shù)字與 FDA 建議的暴露限值非常接近單一產(chǎn)品中的鎘和砷.對于鎘，F(xiàn)DA 將給定膳食補(bǔ)充劑產(chǎn)品的限值設(shè)定為每天 5 微克，砷的限值為每天 15 微克。

研究發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)的來源是關(guān)鍵：植物來源的蛋白質(zhì)產(chǎn)品的鉛含量是乳清等乳蛋白中的九倍，是牛肉蛋白的兩倍。

這些重金屬從何而來？

鉛和其他重金屬大量存在于火山巖，它來自地表下稱為巖漿的熔巖。當(dāng)火山巖被侵蝕時，重金屬會污染當(dāng)?shù)氐耐寥篮凸┧到y(tǒng)。

更重要的是，一些農(nóng)作物在以下方面特別有效提取重金屬從土壤中將它們放置在消費者攝入的植物部分。

來自地球深處的化石燃料也重金屬燃燒時會向空氣中滾滾.然后這些物質(zhì)沉淀到土壤和水中。最后，一些化肥、除草劑和殺蟲劑還含有重金屬，會進(jìn)一步污染土壤和當(dāng)?shù)厮?/p>

在植物蛋白粉、香料中發(fā)現(xiàn)了高含量的重金屬，例如肉桂,黑巧克力、根莖類蔬菜胡蘿卜和紅薯，米,豆類，如豌豆莢，以及許多草藥補(bǔ)充劑.

消費者應(yīng)該擔(dān)心嗎？他們能做什么？

偶爾超過每日推薦的重金屬劑量不太可能導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題。

然而，反復(fù)大量接觸重金屬會造成傷害。當(dāng)他們這些物質(zhì)積聚在血液中能延遲或損害心理功能、損傷神經(jīng)、軟化骨骼和血壓升高– 這反過來又增加了中風(fēng)和心臟病發(fā)作的風(fēng)險。重金屬也會增加患癌癥的風(fēng)險.

值得注意的是，《消費者報告》標(biāo)記的所有產(chǎn)品的鉛含量都明顯低于 FDA 規(guī)定的最大每日暴露水平。

消費者可以通過選擇乳制品或動物性蛋白質(zhì)產(chǎn)品來源來限制接觸，因為它們通常比植物性蛋白質(zhì)產(chǎn)品的重金屬污染更少。

然而，研究中的一些植物蛋白產(chǎn)品中的重金屬含量并不高。重金屬含量各不相同廣泛存在于環(huán)境中，因此《消費者報告》研究的結(jié)果顯示了及時的快照。

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例如，如果制造商改變其原材料的來源，則它們可能無法在批次中始終準(zhǔn)確。

對于重金屬含量特別高的蛋白質(zhì)產(chǎn)品，更零星地使用它們，而不是每天使用，可以減少接觸。研究表明有機(jī)植物基產(chǎn)品通常產(chǎn)生的重金屬含量低于傳統(tǒng)養(yǎng)殖的重金屬。

最后，《消費者報告》研究測量了一份蛋白質(zhì)產(chǎn)品中的重金屬含量，因此了解特定產(chǎn)品的一份成分并避免每日消費量急劇增加是有幫助的。

總體而言，不同蛋白粉和現(xiàn)成蛋白質(zhì)產(chǎn)品的鉛含量存在巨大差異，這凸顯了制造商需要加強(qiáng)產(chǎn)品測試和良好生產(chǎn)規(guī)范。

C.邁克爾·懷特，藥學(xué)實踐特聘教授，康涅狄格大學(xué)

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