抹茶是新的晨釀嗎？以下是關(guān)于這種古老超級(jí)食品的知識(shí)。

抹茶，具有充滿活力的綠色調(diào)和百年傳統(tǒng)，通常被譽(yù)為促進(jìn)健康的超級(jí)食品。但它與普通綠茶甚至您的早晨究竟有什么區(qū)別咖啡?

就像綠茶和紅茶一樣，抹茶也來(lái)自哪里這山茶花植物.區(qū)別在于它的生長(zhǎng)和加工方式。

紅茶是發(fā)酵的，普通綠茶是簡(jiǎn)單的干燥，而抹茶在收獲前要遮蔭種植數(shù)周。

這種獨(dú)特的方法改變植物的化學(xué)成分，促進(jìn)某些化合物，如葉綠素和氨基酸，賦予抹茶獨(dú)特的風(fēng)味和濃郁的綠色。然后將葉子曬干并精細(xì)研磨成粉末——因此它的名字，在日語(yǔ)中直譯為 “茶粉”。

雖然抹茶與日本文化和禪宗茶道廣泛相關(guān)，但抹茶實(shí)際上起源于中國(guó).

它于 12 世紀(jì)由佛教僧侶帶到日本，他們用它來(lái)支持冥想。隨著時(shí)間的推移，它成為日本茶文化的主食，尤其是在正式的茶道中。

從健康的角度來(lái)看，抹茶提供許多相同的好處作為綠茶 – 多虧了它的多酚含量高，包括已知的抗氧化劑類(lèi)黃酮。然而，由于葉子以粉末形式食用，抹茶可以提供更集中的劑量這些有益化合物。

潛力大，研究相對(duì)較少

抹茶因其寬潛在健康益處的范圍：抗氧化、抗菌、抗炎、抗肥胖和甚至抗癌作用以及潛力大腦功能的改善、緩解壓力、心臟健康和血糖調(diào)節(jié)。

但有一個(gè)問(wèn)題：大部分證據(jù)支持這些說(shuō)法來(lái)自實(shí)驗(yàn)室研究（細(xì)胞或動(dòng)物），并不可靠臨床試驗(yàn)在人類(lèi)中。因此，盡管早期研究很有希望，但遠(yuǎn)非決定性。

我們確實(shí)知道的一件事：抹茶含有咖啡因– 比普通綠茶多，但通常比咖啡少。咖啡因本身具有有據(jù)可查的健康益處適量食用，包括改善注意力、情緒、新陳代謝，甚至降低患某些疾病的風(fēng)險(xiǎn)，如阿爾茨海默病和帕金森氏癥.

但高劑量會(huì)引起副作用比如失眠、焦慮和血壓升高?！霸蕉嘣胶谩钡姆椒ㄔ谶@里并不適用，咖啡因的最佳劑量仍不清楚.

將抹茶與咖啡進(jìn)行比較時(shí)，兩者都具有相似的抗氧化特性和心血管益處.然而，咖啡已經(jīng)研究更廣泛，具有更清晰的指導(dǎo)方針：每天 3 到 4 杯對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，這似乎是一個(gè)安全的上限。

對(duì)于抹茶，該指南略顯保守，消息人士表示每天 1 到 3 杯，可能是由于多酚含量較高。

茶和咖啡中的單寧和多酚可以干擾鐵的吸收，尤其是從植物性食物中吸收。經(jīng)常大量飲酒，尤其是在進(jìn)餐時(shí)間，可能會(huì)增加缺鐵性貧血的風(fēng)險(xiǎn)。

這就是為什么建議在飯前或飯后至少兩個(gè)小時(shí)享用這些飲料，特別是對(duì)于主要遵循植物性飲食或已經(jīng)容易出現(xiàn)低鐵水平的人。

無(wú)抖動(dòng)

另一個(gè)考慮因素：咖啡和抹茶都是微酸性的，可以引起消化不適或 反流在胃敏感的人中。也就是說(shuō)，抹茶對(duì)某些人來(lái)說(shuō)可能是更好的選擇。

與咖啡不同，它含有 L-茶氨酸，一種促進(jìn)放松的氨基酸并且可能會(huì)抵消咖啡因的緊張作用，使其成為容易焦慮的人的更溫和的選擇。

抹茶和咖啡都有潛在的健康益處，正確的選擇取決于您的個(gè)人需求和偏好?？Х冉?jīng)過(guò)更好的研究，可能非常適合那些對(duì)咖啡因有良好耐受性并且每天享受幾杯咖啡的人。

另一方面，對(duì)于那些希望減少咖啡因攝入量同時(shí)仍能從抗氧化劑中受益的人來(lái)說(shuō)，抹茶是一個(gè)很好的選擇——而且沒(méi)有崩潰或緊張。

請(qǐng)記住適度享受，尤其是在您控制鐵水平或消化問(wèn)題時(shí)。

安東尼·布克， 民族藥理學(xué)讀者，威斯敏斯特大學(xué)。

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